Ilan_chocolat/Glaces et desserts glacés

  • 27 €

Glaces et desserts glacés

  • Cours
  • 18 Leçons

Contenu

Module 1 : Théorie

Présentation du programme Glaces 2025
Matériel et Matières premières PDF
Recettes PDF
Bibliothèque nouvelles recettes

Module 2 : Recettes de base

Technique pour recette de sorbet
Technique pour recette de crème glacée
Meringue italienne
Meringue française
Pâte à cookie pour morceaux
Caramel beurre salé spécial glace
Coulis de fruits
Enrobage nature + fruits secs

Module 3 : Montage des desserts glacés

Citron givré 🍋
Vacherin (framboise - coulis - mûre - meringue italienne - meringue française)
Verrine glacée (mangue - framboise - coulis - meringue italienne)
Esquimaux straciatella
Barre Snickers (caramel beurre salé - cacahuètes torréfiées - crème glacée vanille)
Cookie glacé (crème glacée chocolat - morceaux de cookie - caramel beurre salé)

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Les avis clients

FAQ

A qui s'adresse ce programme ?

À tous les passionnés de glaces ! Que tu sois amateur, que tu aies une entreprise ou que tu sois même en reconversion, la formation est accessible à tous les niveaux.

A quoi me servira ce programme ?

Il te servira à apprendre et te perfectionner dans le domaine de la glace depuis chez toi. Tu pourras proposer des desserts glacés maison à tes invités ou tout simplement te régaler seul(e) !

Est-ce que je dois avoir du matériel coûteux ?

Pas du tout ! Moi j'utilise une Ninja Creami, mais tu peux très bien utiliser une petite sorbetière ! Le reste tu l'as chez toi !

Que vais-je savoir faire avec ce programme ?

Tu vas savoir faire des pâtisseries glacées, des barres glacées, apprendre des recettes et des techniques de glaciers. Les mêmes que j'ai utilisés pendant mon CAP Glacier-Fabriquant.

Quel est le format du programme ?

C'est un format qui est composé de modules, eux-mêmes composé de cours 100% vidéos expliquées en voix-off !

Quand pourais-je avoir accès à mes cours ?

A partir de la finalisation de l'achat, tu pourras y avoir accès 24/24h et 7/7j en illimité. Ton accès à ces cours n'est pas limité dans le temps.

Est-ce que je pourrais poser des questions ?

Bien sur ! il y a un espace discussion dédié afin d'échanger et que nous puissions interagir. De plus il y a un espace commentaire en dessous de chaque vidéo pour poser ses questions !

Est-ce que le paiement est sécurisé ?

Oui, nous utilisons la plateforme Stripe, référence mondiale du paiement en ligne 100% sécurisé.

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